Farina di sorgo

Negli impasti viene utilizzata, a piccole dosi, anche la farina di sorgo integrale “bio” Il sorgo è uno pseudo-cereale privo di glutine. La farina di sorgo ha caratteristiche interessanti: 

  • assenza di glutine, 
  • medio-basso indice glicemico, 
  • proprietà igroscopiche (assorbe umidità e migliora la consistenza dell’impasto)
  • è ricca di vitamine e minerali: niacina, riboflavina, tiamina, magnesio, ferro, rame, calcio, fosforo e potassio;
  • contiene anche sostanze antiossidanti.