Farina di noci

La farina di noci è prodotta dalla macinazione del seme (gheriglio) delle noci, i frutti del noce. Il noce da frutto o noce bianco (Juglans regia) è il rappresentante più conosciuto e più importante del genere Juglans, appartenente alla famiglia Juglandaceae. È anche chiamato “noce comune” o “noce reale”.

Non solo ha un profumo gradevole e inconfondibile ma possiede anche alcune caratteristiche nutrizionali che la rendono preziosa: 

  • ha un basso indice glicemico
  • è ricca di acidi grassi insaturi benefici (PUFA)
  • è ricca di sali minerali (magnesio, potassio, calcio) 
  • è fonte di proteine vegetali